sericaia 1

Ingredientes

  • 600 g de leite integral
  • 7 ovos (gemas e claras separadas)
  • 140 g de açúcar
  • 48 g de farinha de trigo
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 limão-siciliano
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó para polvilhar

Dificuldade : Médio

Serve : 6

A sericaia é uma das sobremesas mais tradicionais do Alentejo e um dos doces mais associados à região de Elvas. Preparada com ovos, leite, açúcar, farinha, limão e canela, ela se destaca pela textura leve e aerada, pelo interior cremoso e pelas rachaduras características que surgem durante o forno.

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Modo de Preparo

  • 1
    Aqueça o leite com a canela e a casca de limão e deixe aromatizar.
  • 2
    Misture as gemas com o açúcar e a farinha até obter um creme homogêneo.
  • 3
    Adicione o leite aos poucos e leve ao fogo, mexendo até o creme ganhar consistência.
  • 4
    Bata as claras em neve e incorpore ao creme.
  • 5
    Transfira para uma forma de cerâmica, polvilhe com canela e leve ao forno a 180 °C por cerca de 30–35 minutos.
  • 6
    Para acompanhar, cozinhe as ameixas com água, açúcar, limão e canela até ficarem macias.
  • 7
    Reduza a calda até atingir a consistência desejada e finalize com um pouco de sumo de limão.
  • 8
    Sirva a sericaia acompanhada das ameixas e da calda.
  • 9
    Veja no vídeo os segredos e técnicas detalhadas do preparo da Sericaia
  • 10
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