Ingredientes

  • 900 g de pêra descascada e limpa
  • 120 g de açúcar
  • 45 g de manteiga sem sal
  • 1 g de sal
  • 250 g de massa folhada bem fria

Dificuldade : Médio

Serve : 6

A clássica Tarte Tatin francesa ganha aqui uma versão ainda mais delicada e aromática com peras caramelizadas e massa folhada dourada. Criada acidentalmente pelas irmãs Tatin no Hôtel Tatin, no século XIX, essa sobremesa ficou famosa pela técnica invertida e pelo contraste irresistível entre frutas macias e caramelo amanteigado. Neste vídeo, mostramos como preparar uma Tarte Tatin de pera elegante, brilhante e com aquele momento cinematográfico da virada da torta.

Modo de Preparo

  • 1
    Descasque as pêras, corte ao meio e retire as sementes mantendo o formato.
  • 2
    Derreta o açúcar em fogo médio, adicione manteiga e sal e misture até incorporar.
  • 3
    Disponha as pêras sobre o caramelo e cozinhe até ficarem macias e o líquido reduzir levemente.
  • 4
    Abra a massa folhada e coloque sobre as pêras, encaixando as bordas.
  • 5
    Leve ao forno preaquecido a 190 °C por cerca de 30 minutos.
  • 6
    Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme virando sobre um prato.
  • 7
    Sirva quente ou morna.
  • 8
    Veja no vídeo os segredos e técnicas detalhadas do preparo da Tarte Tatin
  • 9
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