Ingredientes

  • Macarrão:
  • 125 g de macarrão de arroz tipo rice stick (achatado)
  • Molho Pad Thai:
  • 25 g de pasta de tamarindo (ou suco concentrado)
  • 45 g de açúcar demerara
  • 30 g de molho de peixe (fish sauce)
  • Substituto do molho de ostra:
  • 25 g de shoyu
  • 5 g de açúcar demerara
  • 5 g de água
  • 2 g de óleo de gergelim
  • Salteado:
  • 30 a 45 g de óleo vegetal
  • 80 g de cebola média fatiada
  • 6 g de alho picado
  • 200 g de camarões médios, limpos e descascados
  • 2 ovos médios
  • 100 g de tofu firme em tiras de cerca de 3 cm
  • 90 g de broto de feijão (moyashi)
  • 30 g de cebolinha fatiada
  • 30 g de amendoim torrado e picado
  • Para servir:
  • Gomos de limão
  • Brotos de feijão extras (opcional)
  • Cebolinha (opcional)

Dificuldade : Médio

Serve : 4

O Pad Thai de camarão é um dos pratos mais emblemáticos da culinária tailandesa e hoje você vai aprender a fazer essa versão clássica em casa, com equilíbrio entre doce, salgado, ácido e picante. Neste vídeo, mostro o passo a passo com foco na técnica: macarrão de arroz no ponto certo, camarão suculento, ovos cremosos e um molho marcante com tamarindo, açúcar e fish sauce, finalizado com amendoim, broto de feijão e limão.

Modo de Preparo

  • 1
    Hidrate o macarrão de arroz em água fria até ficar flexível, depois escorra bem.
  • 2
    Misture os ingredientes do molho principal e prepare também o substituto do molho de ostra.
  • 3
    Aqueça bem o wok ou frigideira antes de começar o preparo.
  • 4
    Adicione os camarões e salteie até mudarem de cor, e reserve.
  • 5
    Acrescente o tofu e o molho de ostra (ou substituto) e misture rapidamente.
  • 6
    Junte o macarrão e o molho do pad thai.
  • 7
    Empurre para o lado, adicione os ovos.
  • 8
    Junte o broto de feijão, o amendoim e os camarões, e misture tudo.
  • 9
    Finalize com cebolinha, amendoim e sirva com limão.

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