cheesecake de biscoff

Ingredientes

  • Forma de 20 cm com fundo removível
  • Base:
  • 220 g de biscoito Biscoff ou speculoos
  • 90 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Creme:
  • 350 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 250 ml de creme de leite fresco (mínimo de 35% de gordura), bem gelado
  • 120 g de pasta de Biscoff ou speculoos
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 5 folhas de gelatina
  • 1 pitada de sal
  • Cobertura:
  • 130 g de pasta de Biscoff ou speculoos
  • 40 ml de creme de leite
  • Farofa de Biscoff:
  • 100 g de biscoito Biscoff ou speculoos
  • 10 g de manteiga derretida (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • Finalização:
  • Flor de sal a gosto

Dificuldade : Médio

Serve : 8

O Cheesecake de Biscoff é uma sobremesa que combina o sabor caramelizado, com um toque de canela, dos tradicionais biscoitos belgas com a cremosidade do cheesecake. Nesta versão sem forno, usamos Biscoff em diferentes camadas: uma base crocante de biscoitos, um recheio leve e cremoso com cream cheese e pasta de Biscoff, uma cobertura sedosa e uma farofa para finalizar. O resultado é uma sobremesa cheia de sabor, com diferentes texturas e uma apresentação especial.

cheesecake de biscoff

Modo de Preparo

  • 1
    Triture os biscoitos Biscoff e misture com a manteiga e o sal.
  • 2
    Pressione a mistura no fundo da forma e leve à geladeira por 30 minutos.
  • 3
    Hidrate a gelatina em água fria por 5 a 10 minutos.
  • 4
    Bata o cream cheese com o açúcar, o sal, a pasta de Biscoff e a baunilha.
  • 5
    Derreta a gelatina e misture o creme aos poucos.
  • 6
    Bata o creme de leite gelado até formar picos suaves.
  • 7
    Incorpore o chantilly delicadamente ao recheio.
  • 8
    Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  • 9
    Aqueça a pasta de Biscoff e misture com o creme de leite.
  • 10
    Espalhe a cobertura e leve à geladeira por mais 1 hora.
  • 11
    Triture os biscoitos da decoração e misture com o sal e a manteiga opcional.
  • 12
    Decore com a farofa, finalize com flor de sal e sirva gelado.
  • 13
    Veja no vídeo os segredos e técnicas detalhadas do preparo do Cheesecake de Biscoff
  • 14
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