Ingredientes

  • 7 ovos de galinha L (≈ 350 g sem casca)
  • 1 gema extra (≈ 18–20 g)
  • 350 g de açúcar mascavo claro
  • 2–3 g de sal fino (½ colher de chá)
  • 800 g de leite de coco integral
  • 150 g de feijão-mungo sem casca seco
  • 2–3 g de essência de baunilha (½ colher de chá)
  • 30 g de chalota frita
  • 15 g de óleo da chalota (1 colher de sopa)

Dificuldade : Fácil

Serve : 8

O Khanom Mo Kaeng é uma das sobremesas mais tradicionais da Tailândia. Conhecido por muitos como o "pudim tailandês", ele tem uma textura mais firme e cremosa do que o pudim brasileiro, sendo preparado com ovos, leite de coco e açúcar, além de ingredientes típicos como o feijão-mungo. Neste vídeo, você vai aprender o passo a passo completo dessa receita que combina sabores delicados, aroma marcante e uma finalização surpreendente com chalota frita crocante.

Modo de Preparo

  • 1
    Deixe o mung bean de molho por 30 minutos.
  • 2
    Escorra e cozinhe no vapor por 30 minutos.
  • 3
    Bata com 400 ml de leite de coco até ficar homogêneo.
  • 4
    Misture ovos, gema, açúcar, sal e baunilha com as folhas de pandan.
  • 5
    Junte o mung bean batido, os outros 400 ml de leite de coco, a chalota frita e o óleo.
  • 6
    Unte a forma com óleo de chalota e aqueça no forno por 5 minutos.
  • 7
    Coe a mistura diretamente na forma.
  • 8
    Asse por 1h45 a 160–180 °C.
  • 9
    Pincele com óleo de chalota e asse por mais 5 minutos.
  • 10
    Finalize com chalota frita.
  • 11
    Veja no vídeo os segredos e técnicas detalhadas do preparo do Khanom Mo Kaeng
  • 12
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