Ingredientes

  • 1 ovo (50 g)
  • ½ xícara de farinha de aveia (65 g)
  • ½ xícara de farinha de amêndoas (48g)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco (28 g
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite (12 g)
  • ½ xícara de leite vegetal (aveia ou amêndoas) (100 g)
  • ½ colher de chá de fermento químico (2g)
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (2g)
  • 1 pitada de sal marinho (1g)
  • ½ colher de chá de extrato natural de baunilha (2g)
  • Mel para finalizar a gosto

Dificuldade : Médio

Serve : 4

Panquequinhas doces saudáveis para o café da manhã.

Modo de Preparo

  • 1
    Misture ovo, açúcar de coco e azeite.
  • 2
    Adicione o leite vegetal e a baunilha.
  • 3
    Acrescente as farinhas, o sal, o bicarbonato e, por último, o fermento.
  • 4
    Misture até ficar homogêneo, sem bater demais.
  • 5
    A massa precisa ficar levemente espessa para as mini panquequinhas manterem o formato.
  • 6
    Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo/médio.
  • 7
    Com uma colher de sobremesa ou uma bisnaga, despeje pequenas porções da massa, deixando espaço entre elas.
  • 8
    Quando surgirem bolhinhas na superfície, vire com cuidado e doure do outro lado.
  • 9
    Repita até acabar a massa.

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