Ingredientes

  • 1 gema de ovo caipira (ou 2, se quiser mais espesso)
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural ou iogurte vegetal sem açúcar
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional, ajuda na emulsão)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem ou óleo de abacate
  • 1 pitada de cúrcuma (opcional, só pela cor)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Dificuldade : Fácil

Serve : 2

Modo de Preparo

  • 1
    Em banho-maria, bata a gema com um fouet numa tigela de vidro ou inox.
  • 2
    Acrescente o suco de limão, o vinagre (se usar) e a mostarda, mexendo sempre.
  • 3
    Quando a mistura engrossar levemente (sem cozinhar a gema), retire do fogo.
  • 4
    Aos poucos, adicione o azeite, batendo vigorosamente para emulsificar.
  • 5
    Misture o iogurte, a cúrcuma (se quiser cor dourada), sal e pimenta.
  • 6
    Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em banho-maria (sem ferver).

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