Ingredientes

  • Hummus de Castanha de Caju:
  • 1 xícara de castanha de caju crua (deixar de molho por 4 a 8 horas ou ferver por 10 min)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano (ou tahiti, se preferir)
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1 dente de alho assado (ou cru, se quiser mais pungente)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de cominho em pó (opcional, mas dá profundidade)
  • ¼ a ½ xícara de água gelada (até dar o ponto cremoso)
  • Pão Pita com Aveia e Chia (sem fermento):
  • ¾ xícara (100 g) de farinha de trigo integral
  • ¾ xícara (100 g) de farinha de trigo branca
  • 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
  • 1 colher de sopa de sementes de chia (hidratadas por 10 min em 3 colheres de sopa de água)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • ¾ xícara (170g) de iogurte natural integral (pode ser vegetal sem açúcar)
  • 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário, para dar o ponto)
  • Tomates Assados com Za’atar:
  • 300 g de tomate-cereja ou tomate grape (de preferência orgânicos)
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá (ou mais) de za’atar
  • 1 pitada de sal marinho ou flor de sal
  • (Opcional) 1 pitada de açúcar mascavo ou vinagre balsâmico para realçar o dulçor

Dificuldade : Médio

Serve : 4

Hummus cremoso feito com castanha-de-caju, acompanhado de pão pita e tomates-cereja assados no forno. Uma receita simples, nutritiva e cheia de sabor, ideal para quem procura opções leves, veganas e fáceis de reproduzir em casa.

Modo de Preparo

  • 1
    Pão Pita com Aveia e Chia (sem fermento):
  • 2
    Hidrate a chia na água por 10 minutos.
  • 3
    Misture as farinhas, a aveia e o sal em uma tigela.
  • 4
    Junte a chia hidratada, o iogurte e o azeite. Misture até virar uma massa macia.
  • 5
    Se necessário, adicione um pouco de água para dar o ponto (a massa deve desgrudar das mãos).
  • 6
    Sove levemente por 2 a 3 minutos. Cubra com pano e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
  • 7
    Divida em bolinhas e abra com um rolo até formar discos finos (3 a 5 mm).
  • 8
    Aqueça bem uma frigideira antiaderente e asse por 1 a 2 minutos de cada lado.
  • 9
    Hummus de Castanha de Caju:
  • 10
    Deixe as castanhas de molho por no mínimo 4 horas (ou ferva por 10 minutos para acelerar).
  • 11
    Escorra e leve ao processador com os outros ingredientes (menos a água).
  • 12
    Bata bem, adicionando a água aos poucos até atingir uma textura lisa e cremosa.
  • 13
    Prove e ajuste limão, sal e alho a gosto.
  • 14
    Finalize com fio de azeite, páprica defumada ou za’atar
  • 15
    Sirva com o pão pita quentinho, legumes crus e folhas verdes

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