Ingredientes

  • Massa:
  • 500 g de farinha de trigo T65 (uso geral)
  • 10 g de sal fino
  • 100 g de banha de porco
  • 240 g de água morna (30–35°C)
  • Recheio:
  • 500 g de carne moída (80/20 gordura)
  • 500 g de cebola branca ou amarela em cubos pequenos
  • 25 g de azeite
  • 50 g de banha de porco
  • 250 g de batata Asterix cozida em cubos
  • 6 g de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 2 g de cominho
  • 1 g de páprica defumada
  • 5–6 g de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 40–80 g de uvas-passas (opcional)
  • 60 g da água do cozimento da batata
  • 10 g de vinagre de vinho branco
  • Salsinha picada
  • 3 ovos cozidos
  • 1 ovo para pincelar
  • 2 a 3 ovos cozidos cortados em pedaços

Dificuldade : Médio

Serve : 6

A Empanada de Carne é um dos pratos mais tradicionais da culinária argentina. Feita com uma massa artesanal e um recheio suculento de carne, cebola, batata, azeitonas e ovos, ela combina sabor, textura e tradição em uma receita presente no dia a dia de milhões de argentinos. Nesta versão, você aprenderá a preparar uma empanada de carne raiz, desde a massa caseira até o tradicional repulgue, a dobra que sela cada empanada antes de ir ao forno. O resultado é uma casquinha dourada e um recheio cheio de sabor, perfeito para servir como lanche, entrada ou refeição principal.

Modo de Preparo

  • 1
    Misture a farinha, o sal e a banha. Adicione a água morna, sove rapidamente até obter uma massa lisa e deixe descansar por 1 hora.
  • 2
    Refogue a cebola no azeite e na banha. Acrescente o alho, o cominho, a páprica e o louro.
  • 3
    Adicione a carne moída, cozinhe sem deixar secar e incorpore a água do cozimento da batata.
  • 4
    Misture a azeitona, a uva-passa (opcional), o vinagre, a salsinha, a batata e os ovos cozidos. Deixe o recheio esfriar.
  • 5
    Abra a massa com 2 a 3 mm de espessura e corte discos de aproximadamente 12 cm.
  • 6
    Recheie os discos, feche bem e faça o tradicional repulgue (veja a técnica em detalhes no vídeo acima).
  • 7
    Pincele as empanadas com ovo batido e faça pequenos furos com um garfo em metade delas.
  • 8
    Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar.
  • 9
    Veja no vídeo os segredos e técnicas detalhadas do preparo da Empanada Argentina Raiz
  • 10
    Se esse conteúdo te ajudou, deixe seu like e compartilhe com quem ama empanadas 🧡

Receitas relacionadas