Ingredientes

  • Para a massa:
  • Parte úmida
  • 200 g de cenoura crua, picada (aprox. 2 médias)
  • 3 ovos (médios, cerca de 150 g com casca ou 135 g sem casca)
  • 55 g de azeite leve
  • 55 g de óleo de coco derretido
  • 120 g de iogurte natural integral ou vegetal
  • 60 g de banana madura amassada (aprox. ¼ de xícara ou ½ banana média)
  • 100 g de açúcar demerara
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
  • Parte seca
  • 180 g de farinha de trigo (ou 120 g branca + 60g integral)
  • 1 pitada de sal (1 g)
  • 12 g de fermento químico (1 colher de sopa rasa)
  • Para a cobertura cremosa de chocolate:
  • 35 g de cacau em pó 100% (4 colheres de sopa rasas)
  • 90 g de açúcar mascavo ou demerara (6 colheres de sopa cheias)
  • 180 ml de leite (pode ser vegetal ou integral)
  • 30 g de óleo de coco (2 colheres de sopa cheias)
  • 1 g de sal (1 pitada generosa)

Dificuldade : Médio

Serve : 4

Um bolo fofinho, molhadinho e com cobertura de chocolate deliciosa, sem leite condensado. A receita é funcional, com mais fibras, menos óleo e menos açúcar, mantendo o sabor clássico do bolo de cenoura em uma versão muito mais equilibrada.

Modo de Preparo

  • 1
    Para a massa:
  • 2
    Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com óleo de coco e farinha.
  • 3
    Bata os ingredientes úmidos no liquidificador até virar um creme liso.
  • 4
    Em uma tigela, misture os ingredientes secos, depois incorpore o creme do liquidificador, mexendo com delicadeza.
  • 5
    Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35–45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
  • 6
  • 7
    Para a cobertura:
  • 8
    Em uma panelinha, misture cacau, açúcar e sal peneirados.
  • 9
    Adicione o leite frio aos poucos, mexendo com fouet até dissolver bem.
  • 10
    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar. Quando engrossar levemente, adicione o óleo de coco.
  • 11
    Desligue o fogo e adicione o chocolate 70% picado. Mexa até derreter por completo.

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