Khachapuri

Ingredientes

  • Massa:
  • 700 g de farinha de trigo T65
  • 400 ml de água em temperatura ambiente
  • 60 g de azeite
  • 15 g de sal
  • 12 g de açúcar
  • 10 g de fermento biológico seco
  • Recheio:
  • 480 g de muçarela ralada
  • 480 g de queijo feta esfarelado
  • 40 g de manteiga sem sal
  • 8 gemas de ovo (1 por unidade)
  • Salsa picada a gosto

Dificuldade : Médio

Serve : 8

O khachapuri é um dos pratos mais emblemáticos da culinária da Geórgia e uma das receitas mais conhecidas do país. À primeira vista, algumas versões podem até lembrar uma pizza, mas o khachapuri é um pão georgiano tradicional preparado com massa macia e muito queijo. Neste vídeo, você vai aprender a fazer o Adjaruli Khachapuri, a famosa versão em formato de barco, recheada com queijo e finalizada com gema e manteiga, que são misturadas ainda quentes para formar um recheio cremoso.

Khachapuri

Modo de Preparo

  • 1
    Misture os ingredientes da massa e sove por 10–12 minutos.
  • 2
    Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • 3
    Divida em 8 bolinhas e deixe fermentar por 1h30–2h.
  • 4
    Misture a muçarela com o feta.
  • 5
    Abra a massa, recheie e modele em formato de barquinho.
  • 6
    Asse a 250 °C por 8–10 minutos.
  • 7
    Adicione a gema e volte ao forno por até 1 minuto.
  • 8
    Finalize com manteiga e sirva ainda quente.
  • 9
    Veja no vídeo os segredos e técnicas detalhadas do preparo do Khachapuri
  • 10
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