Ingredientes

  • 380 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas, desfiado
  • 400 g de batata crua cortada em palitos finos (aproximadamente 260–280 g depois de frita)
  • 4 ovos grandes
  • 50 ml de azeite de boa qualidade
  • 1 cebola grande (160–180 g), cortada em meia-lua fina
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 folha de louro
  • 15 g de salsa fresca picada
  • 25 g de azeitona preta
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal apenas no final (se necessário)
  • 10 g de manteiga gelada

Dificuldade : Fácil

Serve : 2

Bacalhau à Brás cremoso para a Páscoa. Nesta receita mostro como fazer um Bacalhau à Brás tradicional da culinária portuguesa, com bacalhau desfiado, batata palha crocante, ovos e azeite. O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais famosos de Portugal e também uma das receitas de bacalhau mais preparadas na Páscoa. Aqui você aprende o passo a passo para deixar o prato cremoso, equilibrado e cheio de sabor.

Modo de Preparo

  • 1
    Refogue a cebola no azeite com o louro até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe rapidamente.
  • 2
    Acrescente o bacalhau desfiado e salteie por alguns minutos. Retire o louro.
  • 3
    Misture a maior parte da batata palha e envolva bem em fogo baixo.
  • 4
    Adicione os ovos levemente batidos e mexa sempre até ficar cremoso.
  • 5
    Finalize com manteiga (opcional), pimenta preta, salsa e azeitonas.
  • 6
    Veja no vídeo acima o ponto perfeito dos ovos e todos os truques do Bacalhau à Brás.
  • 7
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