Suco de 10 g de limão siciliano (opcional, para acidez extra)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o pesto:
100 g de pistache sem casca e sem sal
40 g de queijo parmesão ralado fino
40 g de folhas de manjericão fresco
1 dente de alho pequeno (3 g)
100 g de azeite de oliva extra virgem
5 g de suco de limão (opcional)
2 g de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
Dificuldade : Médio
Serve : 2
Um risoto leve e sofisticado, com o frescor do limão siciliano e o toque marcante do pesto de pistache. Nesta receita, mostro o ponto perfeito do risoto e como equilibrar acidez e cremosidade para um prato elegante e cheio de sabor.
Modo de Preparo
1
Veja o passo a passo da receita no vídeo acima, com as dicas e técnicas da chef.
