Ingredientes

  • 180 g de espaguete normal ou integral n.º 5
  • 70 g de cogumelos portobello
  • 35 g de cogumelos shiitake
  • 25 g de presunto cru magro em tiras finas
  • 3 gemas + 1 ovo inteiro
  • 27 g de parmesão ralado
  • 13 g de levedura nutricional em flocos finos
  • ⅔ colher de chá (3 ml) de azeite de oliva
  • ¼ colher de chá de páprica defumada
  • 15 ml de vinho branco seco
  • Pimenta-preta moída na hora a gosto
  • Sal fino (apenas para a água da massa)

Dificuldade : Fácil

Serve : 2

Uma versão mais leve e natural do Carborana, mantendo a cremosidade e o sabor que fazem esse prato ser tão amado.

Modo de Preparo

  • 1
    Cozinhar a massa em água abundante e salgada, até ficar al dente
  • 2
    Refogue os cogumelos, primeiro entra com o portobello e depois com o shiitake
  • 3
    Coloque a páprica defumada, acrescente o vinho branco e deixe evaporar
  • 4
    Adicione o presunto cru a fogo baixo
  • 5
    Em uma tigela, misture 4 gemas + 1 ovo inteiro com o parmesão e a levedura
  • 6
    Junte o espaguete imediatamente à frigideira com cogumelos e presunto.
  • 7
    Ffora do fogo, adicione o creme de ovos e misture vigorosamente, adicionando água aos poucos
  • 8
    Finalize com pimenta-preta moída a gosto e sirva imediatamente.
  • 9
    Veja as dicas e técnicas em detalhes no vídeo acima!

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